Sức hút của nem nướng bắt đầu từ những xiên nem được nướng nóng, có lớp ngoài xém nhẹ và phần bên trong mềm, đậm vị. Khi ăn, người ta đặt nem lên bánh tráng, thêm rau sống, dưa leo, đồ chua cùng một miếng bánh tráng chiên giòn rồi cuốn lại. Trong một cuốn nhỏ có vị thơm của nem, độ tươi của rau, chút chua nhẹ và tiếng giòn của bánh tráng chiên. Nhờ có nhiều thành phần ăn kèm, món nem nướng khá thú vị ngay từ lần thử đầu tiên.

Nước chấm là phần khiến mỗi quán để lại một ấn tượng riêng. Có nơi pha vị đậm đà, có nơi thiên về vị béo hoặc ngọt dịu; điểm chung là độ sánh giúp nước chấm bám đều vào cuốn nem. Một phần nem ngon vì thế không chỉ nằm ở xiên thịt vừa nướng, mà còn ở cách các nguyên liệu hòa quyện khi chấm và thưởng thức.

Nếu lần đầu ăn nem nướng Nha Trang, bạn cứ bắt đầu bằng một cuốn có đủ nem, bánh tráng chiên và một ít rau, đồ chua. Sau đó, hãy điều chỉnh lượng rau hoặc nước chấm theo sở thích. Cuốn từng phần nhỏ và ăn ngay khi nem còn nóng là cách đơn giản để cảm nhận rõ hương vị của món đặc sản này.